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Mardi 6 octobre 2009
2
06
/10
/2009
08:00
Par Mu
Alors, s'il est un truc économique et simple, c'est bien faire ses pâtes ! Et je vous le prouve en images.
Nous avons déjà vu comment préparer la pâte proprement dite ... à présent, passons à la phase de fabrication ! Je vous livre
ma méthode basique, il existe certainement des choses plus sophistiquées, mais j'aime bien le simple, sinon on finit par ne sortir la machine à pâtes qu'une fois de l'an.
Dans un premier temps, il faut découper la pâte en petits boudins, que l'on écrase un peu à la main afin de les introduire dans la machine.
Ensuite, on met la manivelle côté laminoir pour étaler la pâte, en commençant par le
numéro 1 : on met le boudin dans la fente et on tourne (renouveler l'opération 2 fois), puis l'on règle la machine sur 2, on recommence et ainsi de suite jusqu'au numéro qui
permet d'obtenir l'épaisseur voulue (je m'arrête à 4).
Enfin, vous prenez votre bande de pâte, vous la passez dans l'autre fente (là, il faut
changer la manivelle de trou) et vous sélectionnez la forme choisie (tagliatelles, spaghetti, ...) et c'est parti ! (Pour les lasagnes et les cannelloni), c'est pas la peine bien sûr
!)
Pensez à fariner le plan de travail et vos mains ; récupérez les pâtes régulièrement au fur et à mesure qu'elles se forment pour éviter qu'elles ne collent ... sinon, après vous n'auriez plus qu'à recommencer !
changer la manivelle de trou) et vous sélectionnez la forme choisie (tagliatelles, spaghetti, ...) et c'est parti ! (Pour les lasagnes et les cannelloni), c'est pas la peine bien sûr
!)Pensez à fariner le plan de travail et vos mains ; récupérez les pâtes régulièrement au fur et à mesure qu'elles se forment pour éviter qu'elles ne collent ... sinon, après vous n'auriez plus qu'à recommencer !
Enfin, déposez-les pâtes fraîches, bien farinées, sur une plaque et
pensez à les fariner régulièrement en les mélangeant délicatement pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
A consommer de suite, ou à laisser pendre sur un séchoir (par exemple) pour les conserver, et à cuire dans de l'eau bouillante salée quelques minutes à peine (selon la forme des pâtes en fait) !
En un ploc !
Miaou ...
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