Un velouté d'asperges, couleur gaie, souvenirs du jardin de ma Grand-Mère où nous allions déterrer de belles asperges blanches...

Pelez 500 grammes d'asperges, coupez en la base.

Faites bouillir 1 litre d'eau avec deux bouillons de poule, plongez-y les asperges 15 mn. Mixez. Diluez une cuillérée à soupe de Maizena dans deux d'eau, ajoutez au velouté. Aux premiers bouillons, ajoutez 10 cl de crème fraîche.

Vous pouvez accompagner le velouté d'une crème parfumée au jambon sec, un délice (il suffit de faire chauffer 30 cl de crème fraiche jusqu'à ébullition, et d'y laisser infuser deux tranches de jambon sec. Une fois la crème refroidie, oter le jambon, et réservez au réfrigérateur. Si vous êtes pressés/affamés, quelques copeaux de parmesan font des merveilles.

ou peut-être des mouillettes ?