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Mardi 2 février 2010
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07:59
Par Mu
Alors, c'est la Chandeleur ! Et c'est pas parce que l'on ne peut pas manger d'oeufs, de farine, de céréales, de lait ...
qu'il faut se priver de crêpes.
Donc,nous vous avons proposé la version classique, toute basique, je vous propose une version
pour allergiques, à la farine de pois chiches, recette bien connue sous le nom de cade, socca ou panisse vers chez moi. Cette préparation convient bien à la
plupart des in
tolérants alimentaires car elle ne contient que de la farine de pois chiches et de l'eau.
tolérants alimentaires car elle ne contient que de la farine de pois chiches et de l'eau.
A vous de jouer avec les épices et les sauces d'accompagnement pour bien les relever et les accommoder à votre goût ... même en sucré !
Ceci dit, sans oeufs, vous aurez toujours du mal à obtenir quelque chose de très fin ... mais, avec un peu d'habitude, vous pourrez tenter avec la version socca
...
Allez, c'est parti !
250 grammes de farine de pois chiche
1 l d'eau
1 cuill à soupe d'huile d'olive
à manger salé :
2 à 4 pincées de 4 ou 5 épices
2 belles pincées de gros sel
poivre
à manger sucré:
2 à 4 cuillères à soupe de miel
cannelle ou vanille selon votre goût
Version panisse
Tamiser la farine, la délayer au fouet dans un faitout avec 1/2 l d'eau froide.
Faire bouillir le 1/2 litre d'eau restant avec le sel et l'huile d'olive.
Dès que l'eau bout, la verser dans le faitout.
Quand la bouillie s'épaissit, abandonner le fouet pour la spatule, rajouter les ingrédients de la version salée ou
sucrée.
Tourner sans s'arrêter avec la spatule en bois. Gare à ne pas se brûler avec les projections !
Au bout d'une dizaine de minutes, verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Au bout d'une dizaine de minutes, verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Lorsque c'est refroidi ou une demi-heure avant de passer à table, démouler, couper la cade en tranches et
la faire frire, un peu dorer.
Servir chaud avec une salade pour la version salée ou avec du chocolat fondu, confitures, sucre ... pour la version salée.
Version socca ou cade
Préchauffer le four à 250°
Dans un saladier, tamiser la farine et rajouter l'eau doucement.
Mélanger bien pour éviter les grumeaux, puis rajouter les autres ingrédients de la version salée ou sucrée.
Bien huiler une plaque ou deux plaques à pâtisserie et étaler la pâte sur 1/2 cm pas plus.
Faire cuire une dizaine de minutes (certains percent les petites bulles qui se forment à la cuisson au fur et à mesure), la pâte doit être bien dorée.
A la sortie du four, mouliner le poivre ou la cannelle.
Découper en petits rectangles et servir avec une salade (pour la version salée) ou confitures, chocolat fondu, sucre ... (version sucrée)
Bon appétit !
Note pour les petits intolérants ou les gourmands qui veulent tester une version enrichie plus proche de la crèpe :
pour donner plus de goût et vous rapprochez de la recette originale, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de riz, de soja ou d'avoine et rajouter des oeufs suivant la recette classique des crèpes.
Servir chaud avec une salade pour la version salée ou avec du chocolat fondu, confitures, sucre ... pour la version salée.
Version socca ou cade
Préchauffer le four à 250°
Dans un saladier, tamiser la farine et rajouter l'eau doucement.
Mélanger bien pour éviter les grumeaux, puis rajouter les autres ingrédients de la version salée ou sucrée.
Bien huiler une plaque ou deux plaques à pâtisserie et étaler la pâte sur 1/2 cm pas plus.
Faire cuire une dizaine de minutes (certains percent les petites bulles qui se forment à la cuisson au fur et à mesure), la pâte doit être bien dorée.
A la sortie du four, mouliner le poivre ou la cannelle.
Découper en petits rectangles et servir avec une salade (pour la version salée) ou confitures, chocolat fondu, sucre ... (version sucrée)
Bon appétit !
Note pour les petits intolérants ou les gourmands qui veulent tester une version enrichie plus proche de la crèpe :
pour donner plus de goût et vous rapprochez de la recette originale, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de riz, de soja ou d'avoine et rajouter des oeufs suivant la recette classique des crèpes.
En un ploc !
Miaou ...
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