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Dimanche 22 février 2009
7
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08:00
Par wapouss
S'il vous plait, cessez de dire que vous mangez mes feuilles......ce sont mes bractées que vous aimez racler de vos dents ... voyons ...
Nom commun : artichaut, cardon d'Espagne
Ma famille : composées, asteraceae
Mon espèce : Cynara scolymus
Mes variétés :
Camus de Bretagne, Vert de Laon
Violet et vert de Provence
(entre autres!!!)
Mon histoire :
Je suis cultivé depuis des milliers d'années. Depuis la haute antiquité, les égyptiens me cultivent, je suis aussi
connu en régions méditerranéennes, notamment en Grèce et à Rome. Galien, médecin du IIème siècle avant ce bon JC, donnait déjà de mes recettes pour désengorger le foie, c'est vous dire
! J'étais alors un légume de luxe, mes bractées étaient confites à l'eau salée.
C'est en 1533 que Catherine de Médicis, épousant Henri II, bêtement
mort l'un d'un tournoi, quitte l'Italie en m'emportant dans sa valise (elle m'adorait !).
Je colonise l'Amérique via les francais et les espagnols.
Si c'est de juin à septembre ... c'est que j'aurai pris l'avion ! Quelle misère !
Choisissez-moi lourd, ferme, avec mes bractées serrées et pas de noirs aux bouts !!! Sinon, cela veut dire que ça fait un bout de temps que j'ai été cueilli.
Seul mon coeur pourra etre consevé en saumure ou/et stérilisé.
Le violet de Provence et seulement celui-là peut se manger cru
Je colonise l'Amérique via les francais et les espagnols.
Comment me choisir chez le marchand et me cuire :
Si c'est de juin à septembre ... c'est que j'aurai pris l'avion ! Quelle misère !
Choisissez-moi lourd, ferme, avec mes bractées serrées et pas de noirs aux bouts !!! Sinon, cela veut dire que ça fait un bout de temps que j'ai été cueilli.
Je ne me conserve que cru ... et oui, une fois cuit, je donne naissance à des composés toxiques
! Soit vous me mangez, soit c'est bye bye ! Et cru ... ben, étant une fleur, traitez-moi comme telle !!! Plongez ma tige dans l'eau et vous pourrez attendre quelques jours
avant de me cuisiner.
Seul mon coeur pourra etre consevé en saumure ou/et stérilisé.
J'aime les bains d'eau bouillante, longs, genre 20 à 40 minutes, en fait, ça dépend de ma
variété !!! Ou un petit bain de vapeur de 10 minutes ...
Il existe quantité de recettes ... mais l'humain me faisant prendre parole me mange comme
ça, à peine cuit ... sans sauce ... ni sel ... rien !!!Le violet de Provence et seulement celui-là peut se manger cru
Mes propriétés :
40 calories pour 100 grammes
Dans un régime trop carnée, étant alcalinisant, je rééquilibre les effets acidifiants.
Est apéritif.
Bel apport minéral, potassium , phosphore, calcium, magnésium, ce dernier étant plus élevé que
dans la plupart des autres légumes. Et paf!!!! encore une bonne raison d'abandonner les bouteilles d'eau!!
Très riche en vitamines B et C (avec 100 grammes, 10 % des besoins
quotidiens...)
Favorise le transit intestinal et l'élimination urinaire
Teneur élevée en inuline et potassium qui le rend diurétique, ça ne vous rappelle rien? Le
topinambour ... l'inuline ... attention, tout le monde ne peut pas le digérer !!!
Mes vertus ont été reconnues au début du xx éme siècle par des médecins français. La cynarine
que contiennent mes bractées a été utilisée jusque dans les années 1980 pour stimuler l'activité rénale et la sécrétion biliaire, aujourd'hui, la synthèse a pris le dessus, hélas peut-être
...
Notes :
Attention !!!
Avant de me déguster, si vous avez des calculs biliaires, voyez avec votre médecin !!!
Déconseillé aux femmes allaitantes car je diminue la production lactée (ceci dit : ça
fait plus de sept ans que j'allaite et j'ai mangé plein d'artichauts, je pense que c'est à éviter lors des débuts d'allaitement ou quand il y a déjà une baisse de lactation ... et puis, c'est
l'abus qui fait le mal).
Si vous êtes allergique à l'arnica et au chrysanthème, il se pourrait que vous ayez les mêmes
soucis avec l'artichaut. Et les allergiques aux plantes de la famille des composées ont une possibilité de réaction à l'artichaut.
Pour tout savoir sur ma culture, c'est par là
Sources :
le journal des femmes ici
et un bouquin sans référence qui traine chez moi, ca vien de thirriet.....
le guide des aliments là
passeportsanté.net ici
wikipédia là
En un ploc !
Miaou ...
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