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Du 22 mars au 4 avril 2010 : dossier spécial "Printemps"

Lundi 7 septembre 2009 1 07 /09 /2009 08:00

Par Mu

A quoi sert la vitamine B1 ?

Nom : thiamine ou aneurine

Elle est essentielle au fonctionnement du système nerveux, en particulier à la transmission de l'influx nerveux.
Elle joue un rôle important dans le bon fonctionnement des muscles et dans le processus de mémorisation.
Elle aide à la transformation des sucres en graisses et de l'alcool en énergie, elle est donc essentielle à l'utilisation des réserves énergétiques de l'organisme.

Carences :
risque de béri-béri, de polynévrite.

Absorption :

Soluble dans l'eau et détruite par la chaleur, l'organisme ne peut pas la stocker.
C'est l'intestin qui assure l'absorption de la vitamine B1.

Les sources alimentaires et leur teneur pour 100 grammes :

Autres :
haricots rouges cuits : 0,54 mg

cacahuètes : 0,80 mg

céréales : 1,10 mg

germe de blé : 2mg

levure alimentaire : 10 mg

Viandes :

porc, viande maigre : 0,85 mg
jambon blanc : 0,63 mg
saucisson : 0,57 mg

Les apports quotidiens recommandés :

Apports conseillés en vitamine B1,
en milligrammes par jour

Nourrissons

0,2

Enfants de 1 à 3 ans

0,4

Enfants de 4 à 6 ans

0,6

Enfants de 7 à 9 ans

0,8

Enfants de 10 à 12 ans

1

Adolescents de 13 à 15 ans

1,3

Adolescentes de 13 à 15 ans

1,1

Adolescents de 15 à 19 ans

1,3

Adolescentes de 15 à 19 ans

1,1

Homme adulte

1,3

Femme adulte

1,1

Personne âgée de plus de 75 ans

1,2

Femme enceinte

1,8

Femme allaitante

1,8

Source : Apports nutritionnels conseillés pour la population Française, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, 3^e édition, Ed. Tec & Doc.