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Lundi 16 novembre 2009
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08:00
Par Wapouss
Autres noms : Calciférol,
calcifédiol, cholécalciférol, ergocalciférol, dihydroxycholécalciférol, vitamine soleil, vitamine antirachitique.
C'est une vitamine liposoluble, soluble dans un corps gras donc. Parfois nommée provitamine, dans ce cas, provitamine
D.
Soleil :
Pourquoi l'appelle-t'on aussi la vitamine soleil ?
Parce qu'on peut aussi la synthétiser par la peau, c'est en fait une vitamine et une
prohormone. En gros, vous faites bronzette (cholécalciférol), le foie transforme (hydroxycholécalciférol), puis envoie au rein où
il devient actif (dihydroxycholecalciférol).
prohormone. En gros, vous faites bronzette (cholécalciférol), le foie transforme (hydroxycholécalciférol), puis envoie au rein où
il devient actif (dihydroxycholecalciférol).
Le soleil pourrait apporté jusqu'à 90% des besoins recommandés. Pour ce faire (pour un adulte en bonne santé), il faut exposer au
soleil au moins un quart d'heure deux à trois fois par semaine, les mains, bras et le visage. Bien sur sans protection solaire et aux heures les plus chaudes (entre 11 et 14 h).
Si c'est fait durant tout le printemps et l'été, l'organisme aurait assez de stock pour passer l'hiver sans carence, en ayant tout
de même une alimentation équilibrée.
Si vous avez une peau foncée, ou mettez toujours de la crème solaire ou vivez dans un pays nordique, il vous faudra alors plus de
temps d'exposition.
Toutefois, attention, une exposition prolongée à ces heures peut provoquer un cancer de la peau.
Carences :
Les végétaliens, les personnes vivant sous des latitudes nordiques doivent souvent prendre des suppléments.
la mucoviscidose, la maladie coeliaque et certains troubles intestinaux peuvent entraîner un déficit en
vitamine D.
Plus on avance dans l'âge, plus l'organisme a du mal à synthétiser la vitamine D.
Elle porte également le nom de "vitamine antirachitique" puisqu'une carence chez les bébés entraine le rachitisme (retard de
croissance, du développement moteur, fontanelles se soudant mal, troubles du sommeil).
Excès
:
S'il y a excès, il peut y avoir des maux de tête, vomissements, grande fatigue, amaigrissement. Il suffit de stopper l'excès pour
que tout rentre dans l'ordre.
Si vraiment l'excès est long et important, de graves complications arrivent !!! Diarrhées, augmentation d'urine, soif intense,
surdité, cécité, cela peut même conduire à la mort. 50 µg serait le maximum tolérable au quotidien.
Absorption :
Essentielle pour les os et les dents puisqu'elle participe au métabolisme du calcium. Régulération du taux de calcium dans le
sang, d'ailleurs, elle se nomme aussi "calciférol" qui signifie "qui porte le calcium" en latin.
Interaction avec les médicaments :
Antiépileptiques, anticonvulsivants, corticostéroïdes peuvent entraîner une carence en vitamine D, une supplémentation pourrait être indiquée.
D'une facon générale l'avis d'un médecin est recommandé.
Les sources alimentaires et leur teneur pour 100
grammes :
(1 µg = 1 microgramme = 1 millionième de gramme)
Produits de la mer :
Huile de foie de morue pour 200 µg
Hareng cru, saumon fumé, cru, hareng frit ou grillé, 17 µg
Filet d'anchois à l'huile, saumon cuit à la vapeur, pilchard à la
sauce tomate, hareng saur ou rollmops, 13 µg
Sardine crue, à la sauce tomate, truite arc-en-ciel cuite avec 11 µg
Hareng fumé, maquereau fumé, 9 µg
Maquereau cuit, sardine à l'huile, 7 µg
Caviar, maquereau au vin blanc, anguille cuite, huître, thon cuit au four, 5 µg
Thon germon cuit à la vapeur, thon au naturel et à l'huile, maquereau à la sauce tomate, 4 µg
Oeufs de lompe en semi-conserve, truite de rivière, 3 µg
Oeufs :Jaune d'oeuf cru pour 5 µg
Oeuf entier cru, dur, brouillé, à la coque, sur le plat, poché, omelette, 2 µg
Végétaux :
Chanterelle crue, 3 µg
Viandes:Blanquette de veau pour 2 µg
Foie d'agneau cuit, foie de génisse cuit, 1,5 µg
Salami, jambon cru, lard maigre frais, pâté de foie de porc, pâté de campagne, jambon fumé, jambon sec, 0,8 µg
Produits laitiers
:
Beurre, 1,5 µg
Beurre demi sel, 1 µg
Céréales
:
Germe de blé, 0,8 µg
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