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Vendredi 24 juillet 2009
5
24
/07
/2009
08:00
Par wapouss
********designed by Lapache********
Ca y est, le cochon est arrivé, c'est tard cette année, car il ne voulait pas grossir....normalement, ca ne se fait pas en été car il ne faut pas que la viande s'abîme, heureusement, le temps n'était pas au top ce jour-là...ouf, et puis bien sur, prévoir les bouteilles d'eau congelées....
Donc, en pratique :
Ben pas grand-chose en fait, puisque le "tueur" fait aussi la découpe, on lui dit ce qu'on préfère, par exemple plus de saucisses ou de chaires, plus de rotis ou de petites pièces.....
Une fois le choix fait, si on ne souhaite pas assister à la découpe (mon cas), on récupère la viande, et on la congèle....tout simplement.
Tout y va sauf les rillettes, même le paté, on le congèle cru, et quand on en veut, on le met encore congelé au four au bain marie pendant une heure et demi. Le reste, il suffit de penser la veille ou le matin à le sortir du congèl.....et ca se cuisine comme du frais.
Le boudin, j'ai testé cette année de le congeler puisque Moune le fait, on verra bien.....
Les rillettes, là, c'est beau papa qui gère.......cooool........mais je lui demanderais et je vous dirait ca plus en détail.....il me semble qu'il y met tout les bouts qui restent (pattes....) et que ca cuit une douzaine d'heures.....
Combien ca coute?
2,13 le kilo vivant
37 euros de plus pour le tueur
Etant petit cette année, on a payé 170 euros pour un demi-cochon.
Détail :
40 saucisses (des grosses hein......)
2 rouelles
2 jarrets
1 filet
1 autre rôti
52 escalopes
31 côtes
12 échines
13 barquettes de pâté (les petites)
5 barquettes de chaires (les petites)
16 pots de rillettes de 360 grammes
Quel matériel ?
Qui ressert chaque année,
Des bassines pour le transport de la viande
Des bocaux pour les rillettes et même parfois on y met des saucisses, c'est succulent!!
Des tissus
A racheter chaque année,
Des barquettes alu
Des sacs congélation de deux tailles différentes
Des herbes, oignons, échalottes, sel et poivres pour le pâté
Quelle qualité ?
C'est un cochon qui a vécu heureux dans une ferme, donc à la campagne, dehors, qui s'est nourrit des restes de la maison et de fruits, légumes, restes de fromages.....
On peut dire que c'est équitable puisqu'il n'y pas d'intermédiaire...
Mes enfants nous aident à tout empaqueter, c'est important qu'ils sachent d'où vient la viande, d'ailleurs la veille je leur dit que le cochon va mourrir ce soir, croyez-moi, ca ne les empêchent pas de dévorer le soir même quelques saucisses.....ils me demandent souvent d'où vient telles ou telles pièces.....du genou, du dos...?
Moune en fait bien plus, allez voir par ici!!
En un ploc !
Miaou ...
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