Rechercher sur la Goutte

 

Green ...

 

Gouttelettes récentes

Liste complète

 

Derniers gouttières

 

Traduire la Goutte

 

Au fil des Gouttes

  • Flux RSS des articles

 

Respirez !

Une vie simple et naturelle ?
Chaque jour, une nouvelle idée sur la-goutte.info !
Tableaunoirrempli
Mardi 13 octobre 2009 2 13 /10 /2009 08:00

Par Wapouss

Faire son beurre maison soi-même

 Un vrai petit luxe de faire son beurre et en plus d'épater vos proches, vous aller vous régaler.

Ingrédients :

crème fraîche
sel, si vous l'aimez salé
Je vais vous dire, je suis d'origine bretonne, élevée au sel salé depuis toujours, et depuis que je fais mon beurre, je le mange doux, le goût est tellement différent !

Matériel :

fouet électrique ou non
deux saladiers dont au moins un large
des pots à confiture ou tout autre contenant
un torchon
et de l'eau chaude, entre nous, il n'y a que ça qui vous lavera les mains après!

Avant de commencer :

Il vous faut de la crème fraîche à température ambiante, j'ai entendu pleins de choses sur la température, 16°, 19° etc..., n'ayant pas de thermomètre adapté, j'ai laissé à température ambiante toute la nuit, et c'était impeccable. Par contre, ne laissez pas votre pot près d'une source de chaleur.

L'été, méfiez-vous de la chaleur, la crème tourne vite.

C'est parti :
Mettez votre crème dans un saladier et fouettez au fouet électrique quelques minutes ou au fouet manuel jusqu'à une vingtaine de minutes, voire moins et ça va commencer à gicler un peu.
Vous verrez comme de l'eau un peu blanche, c'est le babeurre. Et puis, la crème se durcit, la marque du fouet se voit.

Pour avoir un beurre tendre, cessez de fouetter, mais si vous le voulez plus ferme, continuez un peu. Avec l'expérience, vous saurez quand vous arrêter.

Ensuite on prend le beurre et on le malaxe pour faire sortir le babeurre, là encore, si on le veut tendre, on ne sort pas tout.



On peut le rincer à l'eau claire en continuant de le malaxer, pour le nettoyer du-dit babeurre qui pourrait rester, cette étape, il m'arrive de la sauter.



Voilà, tout propre, reste à mettre en pot.




Chez nous on partage, une petite partie pour le seul de la maison qui le veut salé et le reste en doux, pour le sel, allez-y doucement, je dirais un quart de cuillère à café pour 300 grammes de beurre mais par précaution, mettez moins, gouttez, rajoutez...

  Je remplis donc plusieurs pots à confiture que je mets au congélateur, suivant les besoins, chez nous à cinq, ça peut durer entre une semaine et dix jours.


Combien ca coûte :

J'achète ma crème dans une ferme.
Je paie la crème fraiche 2,5 euros les 500 ml, j'achète 1,5 litre par semaine, donc pour 7,5 euros, ça fait environ 1 kilo de beurre (mais j'en garde toujours un peu en crème).
Je sais que ça n'est pas très précis quant aux quantités, mais faites un essai avec 500 ml, vous ajusterez les fois suvantes.


A vos tartines!


Ecrire un commentaire - Voir les 20 commentaires - Publié dans : Préparations laitières
Retour à l'accueil

Commentaires

Par les temps qui courrent chez moi, ça pourrait être utile. Encore faudrait-il trouver du lait...
Commentaire n°1 posté par Lud le 17/02/2009 à 02h56
Hello Lud ! Il te suffit d'attraper une vache ! Ok je sors ...

Bises à toi
Réponse de Mu le 17/02/2009 à 09h55
Eh bé... Moi qui n'aime pas ça... Je suis fasciné par tant de labeur pour en faire !
Commentaire n°2 posté par Lyriann Alkinoos le 17/02/2009 à 09h03
Hello l'ami ! T'as vu ça ... elle fouette sévère Lawap !
Bonne journée à toi
Réponse de Mu le 17/02/2009 à 09h58
Bonjour, J'aiemrais bien en faire, mais pour avoir du lait frais cru à Paris ??? Dommage ! Bonne journée. D@net.
Commentaire n°3 posté par D@net le 17/02/2009 à 14h03
Doit bien y avoir une crèmerie qqpart ou un marché ???
Biz à toi D@net
Réponse de Mu le 18/02/2009 à 11h15
wahhhhhhhhhhh j'adore l'idée ... mais ... je ne suis pas sûre d'être au niveau ... déjà faire cuire correctement les nouilles ... c'est un sacré challenge !! lol bonne soirée
Commentaire n°4 posté par syboule le 17/02/2009 à 17h59
Coucou, lol Syboule !!!
Réponse de Mu le 18/02/2009 à 11h15
cool ya bon on dirait hummmmmmmmmm
Commentaire n°5 posté par lapache le 17/02/2009 à 22h49
Nan Lapache, c'est un piège !!! lol
Réponse de Mu le 18/02/2009 à 11h14
en grosse feignasse, j'ai acheté de la crème....hin hin hin!!! mais bon, j'ai pas de thermomètre moi!!! je fais quoi, je nettoie celui des gosses et je prends ca?
Commentaire n°6 posté par wapouss le 17/02/2009 à 22h52
A y est!!! en est fait!!! mon gamin m'a sauté au cou, tout heureux!!! faut dire, lui et le miam miam...c'est une histoire d'amour!!!! bon, j'ai pris de là crème de la ferme, et un fouet qui se branche....hé hé...ca prend 3 minutes!!! pis c'est cool, parce que ca me reviendra moins cher et l'autre jour le fermier/crémier disait que le beurre c'était pas rentable pour eux!!! alors c'est cool!!!!
Commentaire n°7 posté par wapouss le 22/02/2009 à 01h53
Waouhhhh. Faut que j'essaie... Merci merci pour la recette et la méthode.
Commentaire n°8 posté par lilig le 22/02/2009 à 17h47
retour du poste jeté par erreur !!! Désolée Lilig ... mais Wap t'as répondu ci-dessous !
A bientôt
Réponse de Mu le 26/02/2009 à 16h44
Oh que je suis génée!!!!! J'ai effacé un commentaire!!!! C'est Lilig qui disait waouhhhh, merci pou la recette et la méthode et qui voulait essayer....... Lilig, je suis désolée, vraiment......
Commentaire n°9 posté par wapouss le 23/02/2009 à 00h48
Même les meilleurs se plantent parfois, ça les rend plus humains lol
Réponse de Mu le 23/02/2009 à 09h50
Wapouss, les commentaires que tu jettes par erreur, tu peux les récupérer dans la corbeille ! Sinon, faire le beurre à la maison ça me branche bien, mais comme ya que moi qui en mange, et encore de moins en moins (because les kilos), je pense que ce serait pas très rentable. Faut mieux que j'arrête le beurre tout court...
Commentaire n°10 posté par Lucie Trellu le 26/02/2009 à 10h39
ah....merci lucie....hé hé!!!
des kilos? m'en tapes le beurre, jamais j'arreterais, c'est comme le chocolat!!!!
Commentaire n°11 posté par wapouss le 10/03/2009 à 00h11
bonjour! moi on m'a offert une barate à beurre et son moule en bois mais je ne m'en suis encore jamais servi
Commentaire n°12 posté par mademoiselle-biotupp le 21/03/2009 à 15h12
rooooo la chance!!! des récents ou des anciens?
Réponse de wapouss le 21/03/2009 à 21h37
non ce n'est pas un ancien ma copine me l'a acheté ici http://www.lacantiniere.com/Moule_a_beurre-635.asp bon week-end!
Commentaire n°13 posté par mademoiselle-biotupp le 28/03/2009 à 03h48
ok ! Merci du tuyau !!!

A bientôt demoiselle
Réponse de Mu le 28/03/2009 à 10h23
Faire son beurre ! alors ça j'aurais vraiment aimé ! mais ayant perdue 24kg je ne peux me permettre ce "luxe" sinon ils reviendraient au galop ...mes kg ..
mais elle est bien ta recette, elle donne envie ..
Commentaire n°14 posté par rose le 13/10/2009 à 12h00
24 kg, et ben chapeau, ça doit pas être facile !
Et donc, maintenant, tu fuis les graisses ? Tu as stabilisé ton poids comment en fait ?
Réponse de Mu le 13/10/2009 à 23h08
Miam !!! Et moi, je l'ai goûté le beurre de la Wap, il est fameux !!! Merkiiiiiiiiiiiiiii

Je vais essayer promis (on en mange peu, mais tous les matins sur les tartines quand même !)
Commentaire n°15 posté par Mu le 13/10/2009 à 22h54
promis que c'est pas dur...mais je conseille quand meme le fouet électrique lol
bises
Réponse de wapouss le 14/10/2009 à 01h28
Ah ben moi j'ai été élevé au beurre doux, et maintenant je préfère le salé, il faudrait qu'on fasse une étude psychologique sur le beurre salé...
Commentaire n°16 posté par Jim Dante le 15/10/2009 à 12h24
j'aquiesce !!! J'ai eu le choc du beuure salé à 10 ans, en Angleterre ! Nous autres, du sud, n'utilisons guère que l'huile, alors le beurre salé ... sur un toast bien chaud ... MIAM !
Réponse de muchette le 16/10/2009 à 15h03
Mu , effectivement je fuis les graisses et les sucres , pas toujours facile, mais c'est comme ça que je continue à rester stable depuis 2 ans ..pas de secret , une cuisine équilibrée, 2 portions de matières grasses pas jour , plus de crème dessert et tout ce qui est trop sucré , mais ce n'est tout de même pas si difficile ,pourtant j'étais très gourmande et le sucre me manque parfois , surtout le chocolat (que je mange quand même en petite quantité) mais on s'habitue à tout ,je vis très bien comme ça et je ne veux plus être grosse , donc je gère ..
Bisous
Commentaire n°17 posté par rose le 15/10/2009 à 21h13
Ah c'est sûr, on peut pas tout avoir ... et certaines personnes moins que d'autres car nos métabolismes sont tous différents (grgngn)

Une des clés est bien de mieux connaître les principes de bases de la diététique, que tu sembles bien maîtriser. En tout cas, bravo encore !!!
Réponse de Mu le 16/10/2009 à 15h11
Huuummm!! Du bon beurre fait maison!! pour une bretonne qui est loin de ses origines, ça donne vraiment envie!!.. Par contre chez moi pour trouver une ferme.. pas sûre.. :-( .. Je vais voir.. et pis avec un mari normand.. il va falloir que je me mette au fourneau.. Bises..
Commentaire n°18 posté par Fouinette66 le 16/10/2009 à 14h48
Tu peux acheter de la crème épaisse en crèmerie ou fromagerie, sur les marchés aussi et cela, où que tu sois !

Après, barate pour ton normand héhé !

A bientôt
Réponse de Mu le 16/10/2009 à 16h47
Saluté!
Très bien l'idée de faire du beurre mais pour trouver la crème entière de qualité moins évident...néanmoins rien que l'idée du gout d'un bon beurre en bouche....les beurres du commerce sont sans goût depuis des années.... Merci je vais chercher......
Commentaire n°19 posté par luis le 17/10/2009 à 08h46
L'idéal serait de trouver une ferme, meme si elle est loin, puisque grace à la congélation, on peut stocker...bonne recherche de crème...
Réponse de wapouss le 17/10/2009 à 22h12
bonjour!on vient de faire du beurre!il est trop
bon!!avec de la crème liquide très bas prix et
un bon robot...la crème s'est transformée en
chantilly puis a commencé à faire des grains,
dans un espèce de lait:babeurre.et tadam:du
beurre!à recommander!! @+
Commentaire n°20 posté par rubichon le 11/02/2010 à 16h16
super!!!!!
meme avec du bas prix, ca ne peut etre que meilleur!!!
Réponse de wapouss le 13/02/2010 à 00h46
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Signaler un abus - Articles les plus commentés