Mardi 15 décembre 2009
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08:00
Par wapouss
Pas toujours facile de trouver des idées de cadeaux pour Noël et c'est encore moins facile quand le sou manque.
Lisez bien tout jusqu'à la fin avant de vous lancer.
Et pourquoi pas des caramels maison ?
- c'est bon
- c'est touchant (le fait-maison...)
- ça peut être joli si on s'applique
- pis c'est franchement pas pire que d'aller chez un discounter acheter un truc parmi d'autres trucs
Ingrédients :
3 barres de chocolat (environs 50 g)
100 g de beurre
100 g de sucre glace
60 g de miel
80 g de crème fraîche (j'ai déjà mis du lait à la place et ca roule aussi mais c'était au jugé)
1 pincée de sel (facultatif)
Matèriel :
un poelon en fonte ou au moins ce que vous avez de plus épais
une plaque de marbre ou de verre huilée, chez nous c'est le plat à lasagne et ça roule impecc !
une palette
une spatule
un moulin à café pour faire le sucre glace ou acheter du sucre glace dans le commerce
C'est parti :
casser le chocolat le plus petit possible ou même râpé
le mettre dans le poelon
ajouter tout le reste : crème, miel, beurre, sucre, sel
mélanger sur feu doux
faire bouillonner entre 12 et 15 minutes
verser dans le plat huilé
Attention à la cuisson :
Plus ça cuit longtemps, plus le caramel sera dur.
Quand je dis bouillonner 12 à 15 minutes, en fait c'est la durée totale de la cuisson, le temps où ça
chauffe pour amener au bouillonnement est compris dans ces 12 à 15 minutes.
Pour le dur, pas plus de 15 minutes sinon il risque d'être vraiment trop dur. On va pas se péter les dents non
plus!
Pour du mou, le maximum est 12 minutes, et encore il sera facile à mâcher mais pas tout mou non plus, plus on réduit plus il sera
mou, mais attention trop peu vous fera une sorte de crème collante (qui se laisse manger aussi...).
Bon, je reprends, alors pour le mou, avec une spatule, racler le fond du poelon et si ça fait une belle trace nette sur le passage
de la spatule, il faut tout arrêter !
Découpage :
Bon, c'est cuit, c'est versé.
On attend un peu que ca refroidisse mais pas trop.
Pour le dur, je fais des plaques que je retire grâce à une palette que je dispose sur un plat propre.
Pour le mou, je fais des boules.
Et ma fille les plonge dans un bol de sucre glace, elle remue tout ca.
On les sort tout beaux, tout ronds, tout blancs.
Notes :
Vous pouvez rajouter noix, noisette, fruits secs...
Quand je remplace la crème par du lait, il est plus facile de faire du très mou.
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Publié dans : Douceurs
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